Continuando com a temática de receitas veganas para festa junina, hoje eu trago para vocês um bolo de fubá vegano sem glúten com goiabada! Essa combinação clássica e bem brasileira = não tem erro Image may be NSFW.
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Para deixar o bolo com uma textura mais rica, umidade e sabor: adicionei coco na massa. O coco também deixa uma leve crocância, o que deixa a experiência na hora de comer ainda mais complexa! Decidi usar também leite de coco para fazê-lo.
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A parte legal desse bolo: é que é super fácil de fazer! Basicamente é só bater tudo no liquidificador e levar pro forno! Você vai perceber que, depois de bater a massa por alguns minutos, ficará mais espessa. Por isso: deixe bater bem. Se você quiser que o coco tenha mais textura ainda, bata apenas metade de quantidade no liquidificador e misture o restante à mão.
Por ser um bolo de fubá vegano e sem glúten, o resultado final é um pouco mais quebradiço (não é um bolo que poderia ser cortado e recheado, por exemplo). Por isso que a calda de goiabada é indispensável! Ela vai trazer a umidade necessária, além de mais uma camada de sabor Image may be NSFW.
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Bolo de Fubá vegano com Goiabada (sem glúten)
Ingredientes – Líquidos:
- 1 3/4 xícara (chá) de leite de coco caseiro ou outro leite vegetal (440g)
- 2 colheres (chá) de psyllium em fibra (6g)
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal (200g)
- 1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de óleo vegetal (80g)
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco (15g)
Ingredientes – Secos:
- 1 xícara (chá) ou 01 pacote de coco seco ralado sem açúcar (100g)
- 1 xícara (chá) de fubá, quanto mais fininho, melhor (140g)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten (75g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó (8g)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2g)
- 1/2 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos (60g)
- 1 xícara (chá) de água (240g/ml)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno em 180 – 200C.
- Unte com óleo e fubá uma forma com 23cm de diâmetro.
- Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata bem, até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos e bata até ficar homogêneo.
- Transfira a massa para a forma untada e leve para assar por 40 – 50 minutos ou até que sua cozinha fique com cheiro gostoso de bolo assado.
- Aguarde amornar antes de desenformar.
- Enquanto o bolo resfria, faça a calda: em uma panela coloque a goiabada e a água. Leve para cozinhar até que a goiabada derreta e fique uma calda cremosa.
- Deixe para colocar a calda apenas na hora de comer, fica mais gostoso Image may be NSFW.
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Rendimento: entre 12 – 15 pedaços.
Validade: 03 dias, conservar em temperatura ambiente. Não congelar.
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