Oi gente, tudo bem? Aqui é a Chubby 
Esses cookies veganos sem glúten de cacau e avelã são super práticos de fazer. Ficam deliciosos e irresistíveis! Também tem bastante fibra na composição, já que a base desses cookies é farinha de aveia (sem glúten, claro).
Essa receita não tem muito segredo e é uma variação dos cookies de amendoim sem glúten, que eu postei aqui há algum tempo atrás. Tem até vídeo no youtube onde eu mostro como fazê-los. Para quem gosta e entende melhor assistindo o processo: recomendo assistir o vídeo 
O passo a passo é o mesmo, fiz apenas algumas alterações no sabor e adicionei cacau em pó, para fazer um cookie de massa escura.
Usei o chocolate o branco e 50% da Java Chocolates nesses cookies. Tem cupom de 7% de desconto para vocês! Somente nas compras na loja online: chubbyvegan.
Não tem muito segredo, é só seguir o passo à passo abaixo! Prometo que é fácil, rápido, prático e vale a pena. Você também pode congelar a massa do cookie sem assar por até 90 dias! Ou seja, dá para deixar aquela lariquinha caprichada no freezer esperando o momento certo para ser devorada
Cookies veganos de cacau e avelã práticos (sem glúten)
xícara = 240ml / colher sopa = 15ml / colher chá = 5ml
Atenção: as medidas em volume/xícaras são aproximadas.
Ingredientes úmidos:
- 1/3 xícara (chá) de óleo vegetal (60g)
- 1/4 xícara (chá) de leite vegetal (60g)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal (50g)
- 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (60g)
Ingredientes secos:
- 2 1/4 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten (210g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (15g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim ou de qualquer outra nut/semente (45g)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio (1,5g)
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó (1,5g)
- 1/2 colher (chá) de sal marinho (3g)
- 3/4 xícara (chá) de chocolate picado (110g – utilizei o branco + 50% da java chocolates)
- 3/4 xícara (chá) de avelã crua (90g)
Modo de preparo:
1. Coloque as avelãs em uma assadeira e torre-as em forno pré-aquecido em 180C por 20 – 25 minutos. Descasque as avelãs ainda quentes com o auxílio de um pano (é só colocar as avelãs no centro do pano, fechar e esfregar).
2. Separe as avelãs da cascas e pique grosseiramente com uma faca. Reserve.
3. Com um fouet, misture todos bem todos os ingredientes úmidos e aguarde 3 minutos. Repita o processo duas vezes. Esse passo é importante, não ignore
4. Adicione todos os ingredientes secos nos líquidos e misture até conseguir uma massa homogênea.
5. Deixe a massa descansar entre 1h, na geladeira.
6. Modele bolinhas no tamanho desejado (gosto de fazer com 50g). Tente deixar todas com o mesmo tamanho.
7. Pressione os cookies na avelã, para fazer a “cobertura”.
8. Leve ao freezer até congelar (1h). Se você tiver paciência: deixe congelar durante 24h.
9. Pré aqueça o forno em 180C – 200C, coloque papel manteiga nas formas e arrume os cookies. Deixe espaço entre eles.
10. O tempo de forno vai variar com o tamanho que você escolheu pros seus cookies. Os meus levaram cerca de 20 minutos.
11. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, estão muito super sensíveis e podem quebrar.
12. Transfira para uma grade e aproveite para devorar alguns cookies ainda mornos, ficam INCRÍVEIS!
12. Mas, também recomendo você guardar alguns até o dia seguinte: fica muito melhor!
Rendimento: 10 – 12 unidades.
Validade: guarde em um pote, tampado, por uns 5 – 7 dias.
Clique aqui para conferir outras receitas sem glúten que já foram postadas no blog
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