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Como fazer leite de amêndoas (cremoso)

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Eu já fiz leite de amêndoas milhares de vezes mas, nunca foi meu preferido. Além das amêndoas serem caras, eu achava o sabor muito aguado e sem graça (mesmo fazendo mais concentrado).

Porém, como uma pessoa curiosa: eu sempre faço testes e busco novas alternativas ou resultados. Esses dias eu me lembrei de uma ideia muito antiga: adicionar um pouco de semente de girassol no leite de amêndoas, eu estava curiosa para ver se o meu palpite de que ficaria mais cremoso estava certo. E, para a minha alegria: sim, eu estava certa! A semente de girassol tem bastante gordura e isso ajuda a dar essa cremosidade extra. Ficou fantástico com café, eu amei! Imagino que esse leite combina bem com Cold Brew, uma bebida feita com café extraído à frio que precisa de um leite mais cremoso para ficar perfeito! Também acho que deve ficar sensacional no Iced matchá latte (chá verde gelado).

Leite de amêndoas puro
Leite de amêndoas com café
Com café lá de Minas… Delicia!

Uma coisa importante aqui é seguir o método que postei abaixo: bater as amêndoas com a xícara de água quente por alguns minutos. Só depois de conseguir um creme mais espesso que você pode adicionar a água gelada. Ok? 😉

Deixei no final do post uma sugestão do que fazer com o resíduo que sobra do leite de amêndoas. Costumo consumir essa pastinha com pães no café da manhã ou para matar aquela fominha que aparece durante o dia.

Como fazer leite de Amêndoas (cremoso)

Ingredientes:

  • 3/4 xícara (chá) de amêndoas cruas (70g)
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol (20g)
  • 1 xícara (chá) de água fervente (240g/ml)
  • 3 xícaras (chá) de água gelada (720g/ml)

Modo de preparo:
1. Coloque as amêndoas e a semente de girassol em um pote e cubra com água fervente. Aguarde 5 minutos e descarte a água.
2. Bata bem as amêndoas e a semente de girassol com a xícara de água  fervente por alguns minutos.
3. Assim que espessar, adicione a água gelada.
4. Passe o leite por um voal ou coador de café.
5. Conserve o leite em uma garrafa ou jarra na geladeira.
6. Eu adoro gosto muito do resultado deste leite, fica bem gostoso e cremoso!

Rendimento: cerca de 960g
Validade: 03 – 05 dias, sempre refrigerado. Agitar antes de utilizar. Pode ser congelado por até 90 dias.

Patê rústico de amêndoas

Ingredientes:

  • Resíduo do leite
  • 2 colheres (chá) de missô
  • Pimenta (utilizei do reino, chilli e sriracha) à gosto
  • Ervas secas à gosto
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto
  • Água filtrada, se necessário
  • Sal marinho, se necessário

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes. O patê deve ser levemente úmido, caso precise adicione mais azeite de oliva ou água.
2. Conserve na geladeira.

Rendimento: 3 – 4 porções.
Validade: 05 dias, sempre refrigerado.

Outras sugestões para aproveitar o resíduo:

Confira aqui todas as receitas de leites vegetais já publicadas no blog 🙂

leite de amendoas chubby vegan

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